大蒜栽培技术

下面以我国南方常用的秋播栽培方式为例，简述各种栽培技术。

4.1整地和施基肥

播前整地施肥与阳湖等基本相似。避免连作，土壤宜为肥沃排水良好的沙壤土。

4.2播种

用蒜瓣直播。秋季种植大蒜，我国南方大部分地区9-10月秋季播种，4-5月采摘蒜薹，6月采摘蒜头；青蒜的栽培目的，从7月份就可以播种，但早播需要低温处理打破休眠。

蒜瓣应该在播种前挑选和分级。田间采收前应开始严格选择，尤其是带病毒的植株。收获后，选择品种特征、圆形、大小、无损伤的蒜头。

为了打破休眠，促进生产上的发芽，可以在播种前剥下蒜皮或用清水浸泡蒜瓣1 ~ 2天，以利于吸水气体的交换。另外，蒜瓣在0 ~ 4(生产中可使用冷藏或冰块)低温处理1个月，发芽时间可早得多。这些方法特别适合青蒜的种植，这样可以提前播种和供应。

播种密度和播种量播种方式是将蒜瓣插入土中，但稍露，不宜过深。收获大蒜时，株距应在15 ~ 20厘米10 ~ 13厘米，或更密一些。每公顷播种量为750 ~ 2000公斤。行距越大，灯泡重量越大，但容易造成灯泡异常。为了收获大蒜的栽培目的，种植密度为12厘米 4 ~ 7厘米。

4.3现场管理

当幼苗离地3 ~ 6 cm时，应追肥，主要是氮肥。青蒜生长期，8-9月至11-12月，追肥2-3次，促进地上部分生长。地上部分生长量越大，产量越高。为了收获大蒜的栽培目的，除了在苗期追肥外，还应在越冬前追肥一次。第二年春天暖和后，是大蒜植株的旺盛生长期，需要施一次重肥。大蒜开始膨大后，不宜施肥过多或过厚，以免造成鳞茎腐烂。为了促进大蒜的发育并获得高产，必须在鳞茎形成之初就具有大的叶面积。

蒜苗出土后中耕除草尤为重要。当苗高10 ~ 15厘米时，中耕可以深一些。苗高大于30cm时，栽培要浅一些。一般栽培浇水和施肥相结合。然而，到第二年的4月到5月，鳞茎已经开始膨胀。当时雨水很多，要注意排水，不然容易造成蒜瓣散开。如果施氮肥过多，新生的蒜芽会有再长出叶子的可能，从而影响大蒜的品质和耐贮性。最近的一些试验表明，化学除草剂，如除草剂、氟拉灵、西玛津和三嗪，与彩色地膜覆盖相结合，具有良好的除草效果。

4.4收获

蒜头、蒜叶、蒜薹都可以吃。由于收获和食用的部位不同，收获的时期和方法也不同。

青蒜在长江沿岸7-8月以嫩叶和假茎为食种植，当年10月至次年春季可采收。但到了夏天，叶子的组织逐渐老化，纤维含量增加，不再作为青蒜食用。大部分的收割方式都是连根拔起。但也可以在冬季前种植3cm的高寿，在假茎基部，离地3 ~ 5 cm处收获一次。收获后加强肥水管理，第二年2-3月可以再生新叶再次收获。

蒜薹的收割蒜薹的收割与蒜头的收割密切相关。一般有蒜薹的有劈开的蒜薹，有蒜薹的不一定有蒜薹。蒜薹和蒜瓣的幼芽分化期几乎相同，a